Forum Eco-Citoyen - Environnement et Ecologie

Faire des yaourts c'est simplissime, de plus c'est super surtout si le lait est bon!

Il faut une cocotte minute, mais vu les économies permises par cet ustensile ( je rappelle que cela permet de diviser les temps de cuisson par trois) celui qui n'en possède pas devrait se dépêcher de réparer cette omission!

Une fois muni de son autocuiseur, il faut des pots, pour cela: récupérer les pots de verre de yaourts du commerce.


Ingrédients nécessaires pour 8 pots:

1 litre de lait
1 Yaourt (il est possible d'utiliser un yaourt d'une fabrication maison précédente, mais les qualités des souches de ferments sont difficiles à conserver et le résultat n'est pas garanti et il faudra renouveler les ferments)
1 cuillère à soupe de lait en poudre.

Procédé:

Mettre l'autocuiseur sur le feu avec deux verres d'eau et laisser monter en pression. Couper le feu.

Parallèlement, faire chauffer le lait à 50° dans une casserole.

Retirer du feu, mélanger avec le lait en poudre et le yaourt.

Remplir les pots.

Faire tomber la pression de l'autocuiseur, ouvrir et jeter l'eau. Disposer les pots à l'intérieur. Refermer, laisser agir pendant 5 heures.

Sortir les pots, les couvrir avec un morceau de film alimentaire et les entreposer au frigo.

@ Chodaboy : Le gros pot de yaourt de 1 kg est recyclable en fonction du type de plastique : PET et PEHD sont ok

@ ÇORWIN : Si j'ai bien compris ( juste un précision ) la cocotte minute ne reste pas pendant cinq heures sur le feu ... hein ? Et aussi, comment faire pour faire chauffer le lait à 50*C, est ce que tiédir le lait est suffisant ?

On peut utiliser n'importe quel lait ou uniquement du lait cru ?

les yaourt

- La température est importante pour le développement des ferments, il faut utiliser un thermomètre pour vérifier que la température du lait est bonne. La cocotte ne reste pas sur le feu, elle est juste chauffée pour éviter une baisse trop rapide de la température des pots.

- Le lait cru n'est pas indispensable mais, meilleur est le lait, meilleurs sont les yaourts.