Forum Eco-Citoyen - Environnement et Ecologie

Bonjour.

Je suis un étudiant en management de l'hôtellerie restauration convaincu qu'une démarche globale de développement durable est nécessaire.

Je suis actuellement en "projet de jeune entrepreneurs" et je me destine à réaliser un hôtel basé sur le développement durable. Ceci est un projet qui compte pour la validation de mon diplôme.

Je voudrais faire un hôtel "spécialiste - écologique". Ainsi je voulais savoir, pour vous, soucieux de l'écologie, ce qu'est un hôtel écologique? Quel est l'hôtel actuel le plus représentatif du développement durable?

Vos réponses m'aideront très certainement à imaginer des solutions qui, certainement, seront présentes dans l'hôtellerie de demain. Je ne vous donne volontairement aucune indication sur mon projet tel qu'il est actuellement pour ne pas vous influencer.

Merci d'avance pour votre participation à cette réflexion, toutes les idées étant toujours bonnes à prendre.

http://www.accueil-paysan.com/

http://ecolieuxdefrance.free.fr/index.htm

Pour ma part, Hôtellerie et "développement durable", ce n'est pas compatible.

Je plussois sur mathieu.a, "hôtel" et "développement durable" vont assez mal ensemble. Pour une démarche globale de développement durable, on cherchera à diminuer le tourisme...

Bon après cette petite douche froide, voila ce que j'ai pu voir appliqué (déplacements pro et touristiques... nul n'est parfait ) :
- utilisation de produits plus verts pour l'entretien des chambres
- pelouses sans pesticides
- draps et serviettes changés uniquement à la demande (de plus en plus courant )
- poubelles dans les chambres avec tri sélectif (pas en France)
- clé de la chambre sous forme de carte, qui doit être dans un emplacement spécial dans la chambre pour avoir l'électricité (donc l'occupant ne peut pas laisser une loupiotte ou la climatisation allumée quand il part)
- climatisation se coupant automatiquement si une fenêtre est ouverte (ça ne vaut pas l'absence de climatisation)
Parmi les choses les plus importantes à faire, c'est la formation du personnel. C'est bien de mettre une notice pour dire de laisser par terre les serviettes qu'on veut changer, si le personnel de chambre change systématiquement toutes les serviettes, ça ne sert à rien. Les chambres avec climatisation, c'est le mal. Mais quand en plus le touriste revient pour constater qu'elle a marché à fond pendant la journée, parce que la personne qui a changé les draps l'a remise, et qu'il ouvre la fenêtre pour réchauffer sa chambre glaciale (après avoir coupé la clim dont il ne voulait pas), c'est pire !

Ensuite, parmi les choses à prendre en compte pour aller plus loin : l'environnement global de l'hôtel.
Toutes ces petites mesures améliorent l'empreinte écologique de l'hôtel, mais ne sont pas suffisantes pour parler d'hôtel durable. Pour que l'hôtel soit durable, il faut avoir une démarche plus globale et profonde, et tenir compte des entrants et sortants de l'ensemble des activités de l'hôtel. Est-ce que l'eau nécessaire au lavage des draps et serviettes est dans un circuit tel qu'il ne consomme pas la ressource en eau potable ? Est-ce que l'énergie nécessaire à alimenter l'hôtel (y compris le recyclage de l'eau utilisée par l'hôtel) est renouvelable ? Et si elle l'est, est-ce que son utilisation n'empiète pas sur le besoin qu'a la population locale de cette énergie ? Est-ce que sa fabrication n'empiète pas sur le besoin d'espace vital de l'humanité, de paysages naturels et n'utilise pas de matériaux non-renouvelables ? D'ailleurs, la construction hôtelière elle-même, est-ce qu'elle n'empiète pas non plus sur un espace naturel ou agricole nécessaire à l'humanité de cette génération ou des futures ? A mon humble avis, il est impossible de répondre non à toutes ces questions, d'où l'impossibilité de l'hôtel durable - du moins en l'état actuel de la planète, j'ose espérer qu'à terme on puisse être dans un état avec une empreinte écologique neutre de l'humanité sans devoir se priver de tout. Mais tant pis, à défaut de faire vraiment du développement durable, on peut faire plus écologique que l'existant, par exemple en remplaçant un hôtel moins écolo...
Bon, autre vision à avoir concernant l'environnement global de l'hôtel, celle de ses occupants. A qui l'hôtel est-il destiné ? Pour quelle durée de séjour ? Ses occupants vont-ils venir en voiture, en avion, en train ? L'hôtel est-il situé dans une zone déjà très touristique qui ne parvient pas à gérer les conséquences sur l'environnement ou la population locale de l'afflux de touristes, surtout s'il est saisonnier ? Bref, l'emplacement de l'hôtel est aussi je pense une chose à laquelle on doit réfléchir... Sera-t-il occupé toute l'année ? S'il n'est occupé que de façon saisonnière, existe-t-il d'autres façons de l'utiliser hors-saison (en logeant des SDF), voire de le démonter et de rendre l'espace à la nature quand il n'est pas occupé ?

Voila, j'espère avoir pu te donner quelques idées.

tain j'en connais pas beaucoup d'Architectes capables de pondre un projet pareil...

Si ça vous intéresse, j'ai l'idée et les solutions !!!
Mais bon... ça n'intéresseras personne... concrétement !

Pensons nos habitats plutôt que notre quotidien et les choses futiles... on oublit beaucoup l'éco-conception (merci Nezumi ).On en parle jamais dans le Batiment !

Foi de Cochon !

DELAIR a écrit:Si ça vous intéresse, j'ai l'idée et les solutions !!!
Mais bon... ça n'intéresseras personne... concrétement !

Pourquoi ? ça reste quand même la question de départ pour une application concrète...
Bon, après fmarcellin est étudiant en hôtellerie, pas en architecture, donc sa réalisation ne prendra sans doute en compte que l'aspect gestion de l'hôtel. Mais si tu as des idées et adresses pour l'architecture, et s'il veut réaliser son projet en partant de la construction, ça l'intéressera sûrement !

BIN SIMPLE
Bien orienté au soleil, ca c'est la mode et vrai.... Tout en bande mais accolé ensemble, des batiments doubles peaux avec sur le toit un mixte de panneaux solaires, un ensemble pour assurer l'eau chaude et le chauffage par radiateur et ne pas oublier une utilisation d'une vmc double flux bien sur et l'autre en photovoltaique pour assurer l'alimentation électrique. L'assainisssement sera géré en autonomome pour les eaux vannes pour générer des apports biologiques, une gestion des occultants en fonction du soleil pour climatiser les intérieurs, l'eau de pluie pourrait être traitée pour gérer l'eau des douches et wc...
Quant aux matériaux de constructions s'il étaient pris sur place ce serait le top...

Le coût ??? a voir s'il a les sous, je fais !!

Pour ce message, l'auteur DELAIR a reçu des remerciements de:

matieu.a