Et bien voila dans ce topic je vais vous faire apprendre ou réapprendre tout sur tout ce que vous devez savoir sur TOUS les produits que ce soit: les fruits, les légumes, les poissons, les épices...
Tous comme les valeurs énérgétiques, les conseils pour la santé...
Pour ce faire j'éditerai à chaque fois que je rajouterai des produits.
Vous pouvez m'aidez si vous avez vu un produit que j'ai mis ou j'aurai oublier une petite chose, cela arrivera peut être je vous fait confiance.
Donc vos connaissances sont les bienvenue.
Si vous avez des questions, débats... n'hésitez pas
Aller nous allons commencé avec:
1)Les Fruits:
[align=left]Information:[/align]
[spoil]Les fruits constituent l'un des aliments les plus sains; ils ne demandent pas de préparation, sont faciles à manger, gorgés de jus et pleins de vitamine, de minéraux, d'antioxydants et de fibres, nutriments indispensables à l'organisme. Des variétés de saison aux fruits que l'on trouve toute l'année, ils offrent l'avantage d'être pauvres en graisses, peu caloriques et nous aident à rester en forme tout en contrôlant notre poids.
Comme ceux des légumes, les effets bénéfiques des fruits sont bien connus. Les recherches sur le rôle des antioxydants dans la prévention des cancers et des maladies cardiovasculaires ont conduit les instances médicales internationnales à conseiller la consommation d'au moins 5 portions de fruits et légumes par jour. Nous sommes lon de "la pomme par jour" préconisé par Winston Churchill.
Il existe tant de variétés de fruits qu'il est facile d'en consommer en quantité toute l'année. Ce sont bien sûr les fruits frais qui contiennent le plus de vitamines, à condition de ne pas les peler, car ces derniéres se trouvent concentrées essentiellement sous la peau, laquelle apporte une quantité non négligeable de fibres. Mais il faut laver les fruits très soigneusement avant de les manger. Essayer de choisir de préférence des fruits de saison lorsque c'est possible: ils sont souvent bon marché et offrent le maximum de nutriments pour un goût incomparable.
Hors saison, préférez les fruits congelés qui ont conservé leurs vitamines et minéraux aux conserves au sirop. Les jus de fruit qu'ils soient frais, congelés ou concentrés aux différents parfums plus ou moins exotiques, mangue, ananas, pêches, pamplemousse, pomme constituent de bonnes sources de vitamines C, mais ne contiennent aucune fibres. Ils étanchent bien la soif, cependant un seul verre par est bien en déçà des besoins de l'organisme.
Choisissez toujours les bouteilles ou bricks étiquetés "Pur jus" et non des "boissons aux fruits" qui contiennent sucre et aômes artificiels.
Les fruits secs (dattes, mangues, pruneaux, figues, raisins) ne doivent pas être oubliés car ils sont riches en vitamines et minéraux, en particulier potassium, phosphore, fer, vitamine A et B, ainsi qu'en fibres. Ils sont faciles à deguster comme en-cas entre les repas ou peuvent être ajoutés aux céréales, aux pâtisseries et peuvent adoucir le goût de certains plats salés[/spoil]
[align=left]La pomme:[/align]
[align=left]
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[spoil]Elle est parfaites pour le systéme immunitaire, le systéme digestif, le systéme cardiovasculaire et pour les os et les muscles.
47 kcal pour un fruit moyen.
Riche en vitamine C et en fibres.
Conseil 2 pommes par jour elles assurerons un effet tonifiantsur le systéme cardiovasculaire. Ces fruits sont riche en fibres et pectine qui aide l'organisme à combattre le cholestérol et protége contre les effets de la polution.
Des recherches menées en France, Italie et en Irlande ont démontré que 2 pommes quotidiennes font baisser de 10% le taux de cholestérol.
La pectine se fixe sur les métaux lourds comme le plombs et le mercure et aide l'organisme à les eliminer.
Les pommes contiennet des acides maliques et tartrique qui facilitent la digestion, notamment des aliments riches et gras. Enfin, la vitamine C renforce le systéme immunitaire.
Les pommes ont la réputation de traiter efficacement les indigestions: les naturopathes recommandent de raper une pomme, de laisse brunir sa chair, puis de la mélanger à une petite quantité de miel pour traiter les diarrhées.
Aux Etats-Unis un régime composé de bananes, de riz, de pommes et de pain grillé est souvent prescrit pour combattre ces derniéres.
La pomme peut soulager la constipation, du fait de sa richesse en fibres. Si l'on ajoute qu'elle est indiquée dans le cas d'arthrite, de goutte, de colite et de gastroentérite. Ce fruit constitue presque une panacée.
On prétent que le parfun de la pomme aurait un effet calmant chez les sujet hypertendus. La pomme contient du fructose, sucre simple absorbé lentement par l'organisme, ce qui permet d'équilibrer la teneur en sucre dans le sang.
Pratique:
Croquer 2 pommes le matin efface les effets d'une nuit trop arrosée.
Cotés positifs:
A un effet bénéfique sur le systéme circulaire, combat efficacement constipation et diarrhée, à consommer crue ou légèrement cuite.[/spoil]
[align=left]La poire:[/align]
[align=left]
[/align]
[spoil]Elle est parfaite pour le systéme digestif et le systéme cardiovasculaire.
64 kcal pour un fruit moyen
Riche en potassium et en fibres
La valeur nutritionnelle des poires est souvent sous-éstimée, et on les déguste comme un agréable dessert plus que pour d'éventuelles propriétes curatives. Pourtant, les poires constituent une source intéressante de fibres et de pectine. Elles régulent le transit intestinalet aide l'organisme à éliminer le cholestérol. Elles possèdent, une bonne teneur en vitamine C, contiennet de la vitamine A, beaucoup de potassium et un peu de vitamine E.
Les poires séchées offrent un apport interéssant de protéines, de fer, de vitamine A et de vitamine C, ainsi que du potassium et des fibres.
La poire est un fruit digeste pour les convalescents. C'est une alternative au pain complet pour les personnes qui souffrent de constipation.
Cotés positifs:
Apporte de l'énergie; recommandée aux convalescents; abaisse le taux de cholestérol. A consommer crue, bien mûren ou sèche.
Cotés négatifs:
Les poires fraiches contiennent du sorbitol, qui peut provoquer des diarrhées chez les sujet fragiles.[/spoil]
[align=left]La rhubarbe:[/align]
[align=left]
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[spoil]Elle est parfaite pour le systéme digestif et les os et les muscles.
7 kcal pour 100g
Riche en calcium
Cette plante d'aspect singulier, avec ses longues feuilles et ses tiges roses, est originaire de Chine et du Tibet ou elle était utilisée pour ses vertus thérapeutiques. Des variétes médicales, cultivée pour leurs racines plutot que pour leurs tiges, etaient employés par les Grecs pour combattre la constipation chronique.
La rhubarbe contient des vitamines A et C en petites quantités, pratiquement pas de sodium, mais beaucoup de potassium et de manganèse, ainsi qu'une quantité importante de calcium.
Les tiges contiennent de l'acide oxalique qui contrarie l'assimilation du calcium par l'organisme.
Cotés positifs:
Combat la constipation, la rhubarbe est meilleure legérement cuite.
Cotés négatifs:
Les feuilles contiennent de l'acide oxalique; toxiques; elle ne doivent pas être mangées. Ne doit pas être consommés par les personnes souffrant de calculs rénaux ou de goutte.[/spoil]
[align=left]La prune:[/align]
[align=left]
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[spoil]Elle est parfaite pour le systéme digestif et le système cardiovasculair.
20 kcal pour une portion moyenne.
Riche en potassium.
Il existe de nombreuses variétés de prunes, parmis lesquelles on compte les Quetshes, les Mirabelles et les Reines-Claude. Vraisemblablement originaire de l'est de l'Europe, elle sont couramment consommées depuis plus de 2 000 ans. Les prunes contiennent très peu de vitamine C et de faibles quantités de vitamine A et E. Elles contiennent toutefois de bonnes sources de potassium. Les variétés résérvées aux desserts ont une forte teneur en sucres et sont peu acides; elle possèdent des vertus médicinales.
La prunelle, ou prune sauvage est utilisé pour fabriquer une sorte de gin et constitue un reméde efficace contre la diarrhée. Les prunes sont largement utilisées en médecine oriental, en particulier la variété Umebushi, originaire du Japon, qui permet de traiter certains problémes digestifs mais dont le goût est passablement rebutant.
Cotés positifs:
Bénéfique pour le systéme circulaire, aide à combattre la rétention d'eau.
Cotés négatifs:
A consommer bien mûre, crue ou cuite.
Pratique:
La gelée et la confiture de prunelle ont un effet calmant sur les toux sèches. Faite dissoudre une cuillerée à dessert de l'une d'entre elles dans une tasse d'eau chaude, ajoutez un jus de citron et une pincée de cannelle et buvez le soir au coucher.[/spoil]
[align=left]La cerise:[/align]
[align=left]
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[spoil]Elle est parfaite pour le système immunitaire, les os et les muscles et aussi pour l'élimination des toxines.
48 kcal pour 100 g
Riche en vitamine C, en biofmavonides.
Traditionnellement, l'écorce du cerisier sauvage est utilisée en médecine, mais les queues séchées et le fruit lui-même sont trés diurétiques. Les cerices contiennent du potassium et très peu de sodium. Les cerices sauvage ont un goût très agréable. Les variétés acides, comme la Morellos, sont délicieuses pour cuisiner, on en fait des conserves et des boissons savoureuses.
Elles contiennent de la vitamine C et des bioflavonoides qui confèrent des propriétés antioxydantes. Elles comportent un acide qui permettrait de se protéger contre le cancer grâce à son action inhibitrice contre les cellules malignes.
Cotées positifs:
Effet bénéfique sur les articulations; préviendrait certains cancers. Propriétés diurétiques. A consommer fraiches pour les variétés douces, cuite ou en bocaux pour les fruits plus acides.[/spoil]
[align=left]L'abricot:[/align]
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[spoil]Il est parfais pour le système immunitaire, le système digestif, la peau, les cheveux, les yeux et l'appareil génital.
Abricots secs: 188 kcal pour 100 g
Abricots frais: 31 kcal pour 100 g
Riche en bêtacaroténe et en fer.
Les abricots contiennnent du bêtacarotène, transformé par l'organisme en vitamine A. Mûrs, les abricots frais peuvent entrer dans la composition du régime de ceux qui souffrent d'infections ou de problème de peau, ou sont éxposés au risques de cancer, comme les fumeurs.
Les abricots secs constituent un reméde contre la constipation grâce à leur forte teneur en fibres, ils sont très sucrés (les diabétiques doivent en faire une consommation modérée) et souvent traités à l'aide d'anhydride sulfureux, suceptible de déclencher des crises d'asthme. Rincez les avant de les manger.
Les femmes enceintes devraient consommer quelques abricots secs chaque jour car il constituent une bonne source de fer. Le potassium qu'il contiennent draine l'organisme des excès d'eau et de sel.
Cotés positifs:
Efficace pour les problèmes de peau et les affections respiratoires; aiderait au traitement de certains cancers.
Les abricots secs aident à lutter contre la constipation, l'hypertension, l'anémie et la rétention d'eau.[/spoil]
[align=left]La pêche et la nectarine:[/align]
[align=left]
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[spoil]Elles sont parfaites pour le système digestif, le système cardiovasculaire, le système nerveux et l'appareil génital.
Nectarine: 60 kcal pour un fruit moyen
Pêche: 36 kcal pour un fruit moyen
Riche en vitamine C et en fer.
Certains ouvrages décrivent les pêches et les nectarines comme deux variétés du même fruit; en fait, la nectarine est un avatar génétique de la pêches. Elles appartiennent à la famille des prunus, qui comptes des prunes et des abricots. Le nom botanique est Persica; on crait autrefois qu'elle etait originaire de Perse.
On pense désormais que les pêches sont apparues en Chine et qu'elles furent importées en Perse par les premiers marchands.
Sur le plan nutritionnel, il n'y a guère de différences entre les deux, ils contiennnent une bonne quantité de vitamine C, une nectarine couvre les besoins quotidiens, peu de fibres et de calories, du bêtacatotès et des sels minéraux.
Les pêches séchées sont plus caloriques; 100g couvrent les basoins quotidiens en fer et le tiers de la quatité de potassium recommandée.
Les pêches au sirop ont un goût agréable, mais elles ont perdu la plus grande partie de leur vitamine C et sont riches en calories.
Crus, ces fruits ne contiennnent ni graisse, ni sodium et sont recommandés aux personnes qui souffrent de cholestèrol ou d'hypertension.
Cotés positifs:
Recommandées aux femmes enceintes, luttent contre la constipation. Recommandées pour les régimes sans sel et les excès de cholestèrol, les pêches séchées soulagent l'anémie, la fatigue, la constipation.
A consommer crues, mûres, lavées.[/spoil]
Les Agrumes:
[align=left]Information:[/align]
[spoil]Riches en vitamine C, en fibres et en potassium.
Pratiquement sans rivaux en ce qui concerne le vitamine C, les agrumes protègent l'organisme contre les infections et constituent une bonne source de fibres solubles et insolubles, et de potassium. Leurs goût plus ou moins acide, très agréable, constitue une autre raison pour les consommer.
Parmi tous les aliments qui possèdent des vertus médicinales, les agrumes occupent une place d'honneur. Leur teneur en vitamine C en faisait jadis le principal remède contre le Scorbut; il augmentent de manière significative la résistance de l'organisme contre les attaques des bactéries et autre virus.
Aux Etats-Unis, le National Cancer Instute a èmis l'hypothése qu'une consommation accrue d'agrumes pourrait réduire considérablement le nombre de cancers de l'estomac chez les Américains.
Dix millions de tonnes d'agrumes sont produites chaque année dans le monde. La plupart d'entre eux viennent du pourtour méditerranéen et des Etats-Unis, mais le plus gros producteur reste le Brésil; la plupart des fruits y sont transformés (jus, concentrés, surgelés) avant d'être exportés.
Les agrumes constituent un véritable trésor nutritionnel et médical; ils jouent un rôle à la fois protecteur et curatif pour l'organisme et sont généralement les amis de notre santé[/spoil]
[align=left]La Bergamote:[/align]
[align=left]
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[spoil]Non comestible sous sa forme naturelle.
Peu de personnes savent que la bergamote appartient à la famille des agrumes. Elle est cultivée presque exclusivement en Calabre, dans le Sud de l'Italie, pour l'huile essentielle qu'on en tire.
Cette huile est extraite de l'écorce du fruit; très parfumée, elle contient du limonène, du linalol et du bergapténe.
Largement utilisée pour son arôme, la bergamote est surtout connue pour le parfum qu'elle confère au thé Earl Grey.
L'huile de bergamote, qui accroît la photosensibilité de la peau, entre dans la composition de certaines crèmes solaires.
Cotés positifs:
Parfums puissantn très particulier.
Cotés négatifs:
Peut provoquer une hypersensibilité aux rayons solaires et des éruptions cutanées. Impropre à la consommation. Utilisée essentiellement en aromathérapie.[/spoil]
[align=left]La Clémentine et Satsuma:[/align]
[align=left]
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[spoil]Elle est parfaite pour le système immunitaire et pour le système cardiovasculaire.
Clémentine: 21 kcal pour une portions moyenne
Satsuma: 25 kcal pour une portion moyenne
Riche en vitamine C et en acide folique
Ces fruits appartiennent à la famille des mandarines, dont les satsumas, les mandarines méditerranéennes et les les mandarines communes sont principaux hybride.
Les mandarines communes comprennent les clémentines, les tagerines (hybride de mandarine et d'orange), et les tangelos (hybride de mandarine, de pamplemousse et de pomélo).
Clémentines et satsumas sont moins acide que les citrons, les citrons verts et les pamplemousse.
Elles restent de bonnes sources de vitamine C, mais contiennent moins de potassium et une quantité légèrement réduite de vitamone B; elles affichent une bonne teneur en acide folique.
Cotés positifs:
Augmentent la résistance et facilitent le traitement des toux, rhumes et grippe. Préviendraient certains cancers.
A consommer crues, en conservant membranes et peaux blanches.[/spoil]
[align=left]L'Orange:[/align]
[align=left]
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[spoil]Elle est parfaite pour le système immunitaireet le système cardiovasculaire.
59 kcal pour un fruit moyen
Riche en vitamine C et en bêtacaroténe
La forte teneur en vitamine C des oranges explique leurs effets bénéfiques tant en ce qui concerne la lutte contre les infectionsque pour le préservation de notre état de santé. Les oranges contiennent du bétacatitène, et des bioflavonoides dans leurs parties blanches et leurs mambranes. Ces substances ont la propriété de traverser les paroies des vaisseaux capillaires.
Un verre de jus d'orange fournit 110% des besoins quotidiens en vitamine C, 8% de la yhiamine, 8% de l'acide folique, 4% de la vitamine B6, 4% du magnésium, 2% du phosphore et une peu moins de 2% de protéines, de la vitamine A, de la riboflavine, de l'acide nicotinique, du calcium et du fer.
Boire un jus d'orange au cours d'un repas peut augmenter de plus de deux fois et demie l'absorption du fer par l'organisme.
L'orange, sa fleur et son écorce sont utilisées depuis longtemps en médecine traditionnelle. L'écorce contient herpéridine et limonène, efficaces dans le traitement des braonchites. La tisane à la fleur d'oranger est tonifiante.
Pratique:
Fabriquée à partir des fleurs d'oranger, l'eesence de Néroli est utilisée en aromathérapie pour ses vertus sédatives. 5 gouttes dans 25 ml d'huile de support peuvent être appliquées en massage sur le dos, le cou et les épaules pour soulager la tension musculaire et favoriser le sommeil.
Cette essence est l'un des composant essentiels de l'eau de Cologne qui, passée sur le front et les tempes, suffit parfois à éloigner la migraine.
Cotés positifs:
Combat les infections et améliore la circulation, le jus d'orange améliore les problémes cardiques, l'hypertension et la rétention d'eau.
A consommer crue, en conservant membranes et peau blanche.
Cotés négatifs:
Certains sujet migraineux sont allergiques aux agrumes, y compris lorsqu'ils en inhalent le zeste. Si vous ne pouvez vous procurer des fruits non traités, brossez-les sous l'eau chaude avant d'utiliser les zestes.[/spoil]
[align=left]Le Citron jaune:[/align]
[align=left]
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[spoil]Il est parfait pour le système immunitaire,le système digestif, le système cardiovasculaire et le système respiratoire.
1 kcal pour une portion moyenne
Riche en vitamine C et en bioflavonoides
Bien avant que la vitamine C ne soit découverte, le citron était réputé prévenir le Scorbut. Il est très riche en vitamine C, contient de petites quantités de vitamines B et E, et offre une teneur appréciable en potassium, magnésium, calcium et sodium; il présente des traces de sels minéraux, tel le cuivre, le zinc, le fer et le mangénèse.
Il possède la propriété de stimuler le système immunitaire grâce à son action sur les globules blancs. Il est riche en bioflavonoides, en limonène et en pectines qui facilitent la digestion. Le jus de citron a une action stimulante sur le foie et le pancréas. Grâce à ses propriétés antibactériens, il est utilisé pour les bains de bouche ou pour les garganismes.
Il est efficace pour soigner les maux de gorge, les ulcères de la bouche et les gingivites ( à diluer dans une quantité égale d'eau).
Pratique:
Un jus de citron chaud adouci d'une cuillerée de miel avant le coucher est un reméde classique contre la toux et les rhumes.
Passez un coton imbibé de jus de citron et les boutons infectés; c'est un desinfectant efficace, particuliérement pour l'acné. Dilué pour moitié dans de l'eau chaude, il constitue un excellent bain facial.
Il peut être directement appliqué sur un bouton douloureux ou une éruption d'éczéma, si la peau ne présente pas de lésion.
Vos engelures seront soulagées si vous frottez d'un morceau de citron imprégné de gros sel toujourd sur une peau sans lésions.
Cotés positifs:
Renforce le système immunitaire, traite les problèmes digestifsn les ulcères bucaux et les affections des gencives.
A consommer cru, entier ou pressé[/spoil]
[align=left]Le citron vert:[/align]
[align=left]
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[spoil]il est parfait pour le système immunitaire et le système cardiovasculaire.
24 kcal pour un fruit moyen
Riche en vitamione C et en bioflavonoides
C'est le plus acide des agrumes et s'il est le plus riche en vitamine C que le pamplemousse, il en contient moins que le citron jaune ou l'orange.
Le citron vert est cultivé pour sin jus, utilisé en cuisine et pour parfumr certaines boissoins. Il est riche en bioflavonoides, a l'instar du citron jaune, il posséde certaines vertus médicinales.
Cotés positif:
Améliore la résistance; aide à traiter toux, refroidissements et fièvre. Aurait un effet préventif contre les cancers.
A comsommer sous forme de jus[/spoil]
[align=left]Le Pamplemousse:[/align]
[align=left]
[/align]
[spoil]Il est parfait pour le système immunitaire et le système cardiovasculaire.
24 kcal pour une portion moyenne
Riche en vitamine C, ne potassium et en bétacarotène.
Le pamplemousse contient une bonne quantité de vitamine C on estime qu'un fruit couvre à lui seul 60% des besoins quotidiens et beaucoup de potassium. Les pamplemousse roses sont un peu plus riches en vitamine C que les jaunes
Cest agrume contient également du carotè,e dont le bétacarotène, ainsi que de la pectine et des bioflavonoides dans les parties blanches et mambranes. Mieux vaut consommer le fruit entier plutôt que le jus pour en retirer le maximum de bénéfice.
Cotés positifs:
Amélioer la résistance et soulage les problèmes circulatoire, soulage les maux de gorge et les saignements gingivaux.
A consommer cru, en conservant la peau blanche et les mambranes[/spoil]
Les baies
[align=left]Informations:[/align]
[spoil]Riches en vitamine Cet en fibres solubles.
Les baies sont ces petit fruit à l'arôme surpreant que l'on déguste frais cueillis pour en apprécier tout la saveur et en retirer toutes les substances nutritives. Ils sont intéressants pour leur richesse en vitamine C, en fibres solubles, en pectine et en sels minéraux; ces dernieres, même s'ils ne sont pas présents en quantité importante, sont bien assiimulés par l'organisme du fait de la présence de vitamine C.
La plupart des cres baies mûres, myrtilles, canneberges, groseilles, franboises, fraises, cassis et toutes les variétés sauvage que l'on trouve dans différents pays sont des fruits très anciens, couramment utilisés jadis par les vayageurs pour prévenir les risques de Scorbut.
Certians d'entre eux, comme les canneberges et les cassis, ont des vertus thérapeutiques. Mangeé crus, ils apportent beaucoup de vitamine C, mais leur acidité fait même congelés ou en conserve, la teneur de cette dernière reste suffisamment élevée pour couvrir en grand partie les besoins quotidiens.
Grâce à leurs couleurs vives et à la grande quantité de pectine qu'elles comportent, les baies sont toutes désignées pour confectionner confiture et gelées. On les ajoute aussi dans les sauces, dans certains plats, et l'on en fait des sirops.[/spoil]
[align=left]Les Mûres:[/align]
[align=left]
[/align]
[spoil]Elles est parfaite pour le système immunitaire, le systèmedigestif et le système système cardiovasculaire.
25 ckal pour 100g
Riche en vitamine C et E
Les mûres sont riches en vitamine E (les baies sauvages en contiennent plus que les variétés cultivées), ce qui les rend utiles tant pour la prévention que pour le traitement des maladies cardiovasculaires. Elles constituent une source de vitamine C, qui leur confére des propriétés antioxydantes, utile contre certains cancers, la dégénérescence des cellules et les infections.
Les mûres contiennent du potassium et suffisamment de fibres solubles et de pectine pour contribuer à satisfaire les besoins quotidiens de l'organisme.
Les feuilles de mûrier sont astringentes et contient des grandes quantité de tanin. Hachées et infusées, elle constituent un bain efficace pour les problèmes gingivaux et les infections de la bouche, ainsi qu'un excellent gargarisme contre les douleurs de la gorge.
30g de feuilles séchées dans 600 ml d'eau bouillantes permettent de confectionner un reméde contre les diarrhées, 2 tasses par jour sont en principe suffisantes.
Pratique:
Un cataplasme de feuilles de mûres macérées dans l'eau bouillante et refroidies est un remède contre les brûlures, le tanin qu'elles contiennent agit comme un antiseptique et permet de prévenir les infections secondaires.
La mûre Américaine: elle contient beaucoup plus de tanin que les mûres européennes. On utilisait jadis un fluide extrait de l'écorce ou de la racine sechées,pour fabriquer un sirop avec lequel on traitait les diarrhées et même les dysenteries
Cotés positifs:
Actions préventive sur le système circulatoire; tratie les problèmes de peau. Efficace contre la diarrhée. Les feuilles apaisent brûlures, maux de gorge et problème gingivaux.
A consommé crue ou peu cuite.[/spoil]
[align=left]La Myrtille[/align]
[align=left]
[/align]
[spoil]Elle est parfaite pour le système digestif, le système cardiovasculaire et pour lélimination des toxines.
30 kcal pour 100g
Riche en vitamine C.
Sur le plan nutritionnel , les myrtilles n'ont rien d'exceptionnel, mais elles contiennent un taux raisonnable de vitamine C, et de petites quantité de vitamine B1, de betâcaroténe et de potassium. Leur composition leur confère certaines vertus thérapeutiques. Les myrtilles contiennent des substances antibactériennes qui onr un effet tonique sur les vaisseaux sanguins et sont utilisées dans le traitement des varices? des cystites et autres infections urinaires.
La concentration en tanin et autres substances antibactériennes est plus élevées dans les baies séches, d'ou pet être l'efficacité de la soupe scandinave à base de myrtille séchées dans le traitement des diarrhées.
Côtés positifs:
Efficace en cas d'intoxication alimentaire et de diarrhée; possède des propriétés antibactériennes.
Utilisée dans le traitement des cystites et autres unfections urinaires: soulage les varices.
A consommer crue, ou cuite dans les pâtisseries.
Côtés négatifs:
Sa teneur en fructose peut causer des diarrhées si l'on en mange trop.[/spoil]
[align=left]La Framboise:[/align]
[align=left]
[/align]
[spoil]Elle est parfaite pour le système immunitaire, le système digestif, le système cardiovasculaire et le système nerveux.
15 kcal pour une portion moyenne
Riche en vitamine C et en fibres solubles
Les framboises devraient figurer au menu des hôpitaux. Elles constituent une source importante de vitamine C,100 g fournissent 75 % de la ration journalière conseillée. Elles sont une bonne source de fibres solubles, de pectine et contiennent de petites quantités de calcium, de potassium, de fer et de magnésium, substances précieuses pour les convalescents et les personnes qui souffrent de problèmes cardiaques, de fatigue ou de dépression ; elles sont bien absorbées par l'organisme grâce à la présence de vitamine C.
Les herboristes prescrivent les framboises pour leurs effets fébrifuges. Elles sont astringentes et efficaces pour les affections du tube digestif: elles combattent les affections des gencives, les aigreurs d'estomac et la diarrhée
Côtés positifs:
Renforce le système immunitaire, prévient les affections buccales ; jouerait un rôle anticancéreux.
A consommer fraîche.[/spoil]
[align=left]La Canneberge:[/align]
[align=left]
[/align]
[spoil]Elle est parfaite pour le système immunitaire et pour l'élimination des toxines,
11 kcal pour une portion moyenne,
Riche en vitamine C.
Les canneberges font partie des rares fruits originaires d'Amérique du Nord ; ainsi, les Indiens utilisaient jadis ces baies merveilleuses dans leur alimentation, mais aussi pour se soigner
Ils lavaient leurs plaies avec du jus de canneberge et leurs sorciers confectionnaient des cataplasmes avec ces baies pour guérir les blessures provoquées par des flèches empoisonnées.
Grâce à la vitamine C qu'elles contiennent, les colons américains étaient à l'abri du scorbut, et les pêcheurs de baleines embarquaient avec eux des tonneaux de canneberges, tout comme les marins européens faisaient provision de citrons.
Aujourd'hui encore, les Américains célèbrent le quatrième mardi de novembre avec un repas de Thanksgiving composé d'une dinde, de galettes de maïs, de patates douces, de tourte au potiron et, bien sûr, de sauce aux canneberges.
Pendant des décennies, les Américains ont utilisé le jus de canneberge à la fois pour traiter et prévenir les crises de cystite ; on nombre d'études scientifiques ont aujourd'hui confirmé le bien-fondé de cette pratique. On pensait jadis que l'acidité du jus de canneberge, jointe à l'effet de l'acide hippurique qu'il contient, lui conférait ses propriétés antibactériennes ; on sait désormais que la baie comporte une substance qui tapisse les parois de la vessie, des reins et de tout le système urinaire, empêchant les bactéries de proliférer On estime qu'un verre de jus de canneberge par jour est dix fois plus efficace qu'un antibiotique.
D'autres recherches ont démontré que les personnes sujettes aux infections urinaires chroniques voient leurs problèmes disparaître aussi longtemps qu'elles prennent leur verre de jus de canneberge quotidien. Là encore, les résultats sont meilleurs qu'avec des thérapies plus conventionnelles.
Côtes positifs:
Soulage les cystites et autres
affections urinaires, renforce le système immunitaire.
A consommer sous forme de jus non sucré.[/spoil]
[align=left]Les Fraises:[/align]
[align=left]
[/align]
[spoil]Elle est parfaite pour le système immunitaire, le système cardiovasculaire, le système nerveux, les os et les muscles,
27 kcal pour une portion moyenne,
Riche en vitamine C et en fibres solubles.
Un dicton populaire affirme que les arthritiques devraient éviter les fraises du fait de leur acidité, mais nul ne peut prouver le bien-fondé de cette croyance. Le grand botaniste suédois Linné recommandait d'ailleurs les fraises pour traiter l'arthrite, la goutte et les rhumatismes. Il parlait en connaissance de cause, s'étant lui-même soigné contre la goutte grâce à un régime exclusif de fraises. Cette agréable thérapie fut sans doute efficace car les fraises ont la propriété d'éliminer l'acide urique qui enflamme les articulations.
Les fraises ont en outre la réputation de réduire l'hypertension; elles étaient jadis recommandées pour aider à éliminer les calculs rénaux. Elles contiennent du fer en petite quantité, bien absorbé par l'organisme en raison de la présence de vitamine C, ce qui les rend utiles dans la prévention et le traitement de la fatigue et de l'anémie, 100 g de fraises apportent le double de la ration quotidienne recommandée.
Ce fruit est riche en fibres solubles et en pectine qui favorisent l'élimination du cholestérol. Cet effet vient s'ajouter à ses propriétés antioxydantes dans le traitement des maladies cardiovasculaires. Enfin, les propriétés antivirales de ce fruit délicieux ne sont plus à démontrer Nul besoin de faire passer ce médicament avec une cuillerée de sucre : pour donner toute sa mesure, il doit être dégusté nature, de préférence au début du repas.
Pratique:
Manger quelques fraises par jour durant la saison est la moins chère et la plus délicieuse des assurances santé.
Côtes positifs:
Préviendrait certains cancers, la goutte, l'arthrite et l'anémie.
A consommer fraîche et bien mûre
Côtes négatifs:
Provoque des réactions allergiques sévères chez certains sujets.[/spoil]
[align=left]Les Groseille à maquereau:[/align]
[align=left]
[/align]
[spoil]Elles sont parfaites pour le système immunitaire, le système digestif et pour l'élimination des toxines,
40 kcal pour 100g,
Riche en vitamine C et en acide malique.
Les groseilles à maquereau constituent une excellente source de vitamine C ; en effet, 100 g de baies fraîches fournissent plus de la moitié de la quantité journalière recommandée. Du fait de leur acidité, la vitamine C disparaît très peu à la cuisson et lors de la mise en bocaux; ainsi, la groseille à maquereau est l'un des rares fruits qui restent riches en vitamine C même en conserve.
Non seulement ce fruit est un trésor de bienfaits, mais il est réellement délicieux. Il entre dans la composition de pâtisseries, mais aussi de sauces et l'on en fait une savoureuse liqueur Le nom de groseille à maquereau provient d'une recette où ce poisson est nappé de sauce aux groseilles. En Grande-Bretagne, cette même sauce est traditionnellement servie avec des viandes grasses, en particulier l'oie.
Du fait de son taux élevé d'acide malique, la baie peut être utile dans le traitement des infections urinaires, car elle permet d'acidifier l'urine sans causer d'inconfort gastrique. Les groseilles à maquereau constituent également une source conséquente de fibres solubles, ce qui en fait un agréable remède contre la constipation.
Pratique:
En cas de gros rhume, mélangez 1 cuillerée à café de gelée de groseille à maquereau, 1 cuillerée à café de confiture de cassis et le jus d'un demi-citron dans une tasse d'eau bouillante. À prendre trois fois par jour.
Côtes positifs:
Renforce les défenses naturelles de
l'organisme.Efficace contre la constipation.
Participe à la guérison des infections urinaires.
A consommer crue (variétés sucrées), ou légèrement cuite (sauces).[/spoil]
[align=left]La Groseille rouge:[/align]
[align=left]
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[spoil]Elle est parfaite pour système immunitaire,
21 kcal pour 100g,
Riche en vitamine C et en potassium.
Il s'agit d'une cousine du cassis, mais les deux baies sont très différentes sur le plan nutritionnel. Le groseillier pousse facilement sous toutes les latitudes, et il s'acclimate aussi bien en Europe qu'aux Etats-Unis ou en Sibérie. On le trouve aussi à l'état sauvage dans les haies et les fossés ; dans ce cas, les baies sont toujours rouges, alors que certaines variétés cultivées peuvent être blanches (elles sont alors totalement dépourvues de vitamine A).
Bien qu'elles contiennent quatre fois moins de vitamine C que le cassis, 100 g de groseilles rouges suffisent à couvrir nos besoins journaliers et renforcent ainsi le système immunitaire.
Bien qu'elles perdent cette vitamine C à la cuisson, elles peuvent participer au régime d'un convalescent sous forme de gelée ou de compote, mélangée à d'autres fruits ; elles conservent alors tout leur potassium, leurs fibres et du fer en moindre quantité.
Les herboristes recommandaient jadis le jus de groseille rouge pour faire baisser la température en cas de fièvre. En Grande-Bretagne, la coutume de servir de la gelée de groseille avec le gibier faisandé est probablement due à son acidité, censée protéger contre l'action des bactéries.
Pratique:
La groseille rouge possède des propriétés antiseptiques. Appliquée sur une brûlure bénigne (après avoir abondamment refroidi celle-ci à l'eau froide), elle soulage la douleur et prévient la formation d'ampoules.
Côtés positifs:
Renforce le système immunitaire. Posséderait des propriétés fébrifuges. A consommer crue, cuite, en gelée ou en jus.[/spoil]
[align=left]Le Cassis:[/align]
[align=left]
[/align]
[spoil]Il est parfais pour le système immunitaire, le système système digestif, le système cardiovasculaire et le système nerveux,
28 kcal pour 100 g,
Riche en vitamine C.
Le cassis constitue une source exceptionnelle de vitamine C ; il en contient quatre fois plus que le même poids d'oranges: 60 g de cassis apportent 60 mg de cette vitamine indispensable, qui est de plus particulièrement stable dans ce fruit. Cette baie possède de puissantes propriétés antioxydantes et protège des problèmes circulatoires et de nombreuses infections. Elle contient beaucoup de potassium mais très peu de sodium, ce qui la rend utile dans le traitement des rétentions d'eau ou de l'hypertension.
En outre, les pigments d'un pourpre sombre contenus dans sa peau possèdent des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires traditionnellement exploitées pour soigner les maux de gorge, il suffit de boire du jus de cassis chaud à petites gorgées.
Pour le confectionner laissez frémir 10 minutes la valeur d'une demi-tasse de baies dans deux tasses d'eau bouillante, puis passez et ajoutez un peu de miel ; vous pouvez aussi verser l'eau bouillante sur une cuillerée à café de gelée de cassis. Cet effet antibactérien est efficace pour prévenir et traiter les intoxications alimentaires; beaucoup des agents pathogènes responsables d'affections stomacales sont ainsi neutralisés.
Pratique:
Les feuilles du cassis ont aussi des vertus thérapeutiques ; elles contiennent des huiles volatiles, du tanin, et beaucoup de vitamine C. Infusées, elles constituent des bains efficaces contre les ulcérations de la bouche. En tisane, elles ont un effet direct sur les glandes surrénales, stimulent le système nerveux sympathique et atténuent le stress et l'anxiété.
Côtés positifs:
Renforce le système immunitaire
contre les rhumes, la grippe et les maux de gorge.Préviendrait certains cancers, la rétention d'eau, l'hypertension, le stress et l'anxiété.Efficace contre la diarrhée et les intoxications alimentaires.
A consommer sons forme de jus, de gelée, ou en compote avec d'autres
fruits.[/spoil]
Les fruits tropicaux:
[align=left]Informations:[/align]
[spoil]Riches en vitamines A et C, et en fibres.
a plupart des fruits tropicaux qui poussent sous les climats chauds sont exquis lorsqu'ils sont frais et bien mûrs, ils apportent aussi une agréable variété à nos desserts. Ils sont importés de différentes régions du monde et il est possible de les trouver pratiquement toute l'année dans les supermarchés. Achetez-les de préférence avant qu'ils soient tout à fait à maturité, et laissez-les mûrir naturellement avant de les consommer. Beaucoup de fruits, comme les bananes et les mangues, sont depuis longtemps produits de manière intensive, alors que d'autres, le kiwi, la papaye et la goyave, par exemple, sont arrivés plus récemment sur les marchés occidentaux.
Les fruits de couleur jaune ou orange sont riches en vitamine A. Leur teneur en vitamine C est variable, cependant le petit kiwi, par exemple, en contient davantage que l'orange. Les bananes et d'autres fruits tropicaux ont la réputation justifiée d'être riches m potassium, beaucoup d'entre eux contiennent de petites quantités d'autres minéraux et constituent d'intéressantes sources de fibres. Certains fruits tropicaux, comme les ananas, les mangues et les goyaves, sont souvent vendus en boîtes ; assurez-vous qu'ils s'agit de conserves au jus plutôt que de fruits au sirop, ou bien choisissez des produits sans sucre ajouté.[/spoil]
[align=left]Le Raisin:[/align]
[align=left]
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[spoil]Il est parfaite pour le système immunitaire, le système système digestif, la peau, les cheveux, les yeux, le système nerveux, les os, les muscles et pour l'élimination des toxines,
60 kcal pour une portion moyenne,
Riche en principes aromatiques.
Le raisin constitue un aliment à la fois nourrissant, fortifiant, dépuratif et reconstituant, toutes qualités qui le désignent pour les convalescents. Il est également efficace dans les cas d'anémie, de fatigue, et aide à combattre des affections comme l'arthrite, la goutte et les rhumatismes qui résultent parfois d'une mauvaise élimination. Ses qualités nutritionnelles hors pair furent confirmées par le Mahatma Gandhi en personne, qui buvait du jus de raisin pendant ses jeûnes marathons. Depuis, plus prosaïquement, des régimes à base de raisin ont été prescrit pour combattre des maux aussi variés que les problèmes de peau, les affections urinaires, l'arthrite et la goutte.
Une diète de deux jours où seuls les raisins sont autorisés, pratiquée tous les dix jours, est paraît-il souveraine pour perdre du poids. Régime exclusif ou non, notons que beaucoup de naturopathes préconisent de déguster le raisin loin des repas, car il fermente très rapidement dans l'estomac. Enfin, le fait de mâcher du raisin soulagerait les infections des gencives.
Le raisin contient énormément d'essences aromatiques - beaucoup plus que n'importe quel autre fruit. Les plus importantes d'entre elles sont le tanin, les flavones, les anthocyanines, le linalol, le gérianol et le nérol. Ces principes actifs joueraient un rôle dans la prévention des cancers.
Côtés positifs:
Recommandé aux convalescents, favorise la perte de poids, aide à combattre anémie et fatigue. Préviendrait l'apparition de cancers.
A consommer cru
Côtes négatifs:
Le raisin est souvent abondamment traité : rincez-le soigneusement à l'eau tiède.[/spoil]
[align=left]La Banane et la Bananes plantain:[/align]
[align=left]
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[spoil]Elle est parfaite pour le système immunitaire, la système cardiovasculaire, le système nerveux et l'appareil génital,
Banane: 95 kcal pour un fruit moyen,
Banane plantain: 117 kcal pour 100 g,
Riches en potassium, en vitamine B6 et en acide folique.
La banane constitue un aliment quasi miraculeux. Les personnes au régime s'interdisent les bananes sous le prétexte qu'elles font grossir, mais, avec 95 calories par fruit, elles offrent une excellente valeur nutritionnelle.
L'amidon des bananes est peu digeste, aussi est-il conseillé de les manger bien mûres, la plus grande partie de l'amidon s'est alors transformée en sucre. L'amidon des bananes plantains peut être indigeste lorsqu'elles sont consommées crues, mais ce désagrément disparaît à la cuisson. Les bananes mûres soulagent à la fois la constipation et les diarrhées, elles permettent de réduire le taux de cholestérol.
Les bananes plantains contiennent un amidon qui se révèle très efficace dans la prévention et le traitement des ulcères de l'estomac. Elles constituent une source d'énergie importante et tiennent lieu depuis des siècles de nourriture de base en Inde, dans le Sud-Est asiatique, en Amérique du Sud et en Afrique de l'Est.
La teneur en potassium élevée des bananes permet de prévenir les crampes, elles apportent une énergie qui les désigne naturellement pour soutenir l'effort lors de la pratique d'un sport. Une banane contient un peu plus de la ration journalière conseillée de vitamine B6, elles sont recommandées aux femmes qui souffrent d'un syndrome prémenstruel.
Pratique:
Enterrez quelques peaux de banane autour des pieds de vos framboisiers, vous obtiendrez des baies savoureuses et colorées grâce au magnésium.
Côtés positifs:
Facilitent l'effort et réduisent le taux de cholestérol.Soulagent les ulcères de l'estomac, la fatigue chronique et certaines fièvres, recommandées aux convalescents.
A consommer crue et mûre pour la banane courante, les plantains sont meilleures cuites avant maturation.[/spoil]
[align=left]Le Melon:[/align]
[align=left]
[/align][spoil]Il est parfaite pour le système digestif, les os, les muscles et pour l'élimination des toxines,
Cantaloup: 29 kcal pour une portion moyenne,
Pastèque: 62 kcal pour une portion moyenne
Riches en vitamine C et en potassium
Les melons appartiennent à la même famille que les concombres, les citrouilles et les courges. Ils sont cultivés en Asie depuis les temps les plus anciens, et étaient appréciés dans l'Antiquité par les Égyptiens, les Grecs et les Romains. On en trouve la trace en France dès le XVIe siècle. Il en existe une variété longue, que l'on mange crue ou en saumure dans certains pays anglo-saxons, mais le plus rafraîchissant est la pastèque, originaire de l'est de l'Inde et de l'Afrique. Elle était jadis connue pour ses vertus thérapeutiques ; ses graines notamment étaient réputées efficaces contre les vers et les infections urinaires. C'est un aliment frais, délicieux par temps chaud, une grosse tranche de pastèque bien croquante vaut toutes les boissons pétillantes pour étancher la soif.
Le melon, ou une infusion de ses graines plongées 30 minutes dans l'eau bouillante, était jadis recommandé pour traiter les problèmes rénaux et les affections de la vessie. En fait, tous les melons ont une légère action stimulante sur les reins et sont plus ou moins laxatifs; ils peuvent ainsi soulager les sujets souffrant de goutte ou de constipation.
Pratique:
Les naturopathes estiment que les melons de toutes sortes doivent être mangés en dehors des repas, ou au moins au début de ceux-ci, car ils rerinentent rapidement dans l'estomac. L'un des régimes dépuratifs très connus consiste à ne manger que différentes variétés de melons deux jours durant ; une coupure estivale souveraine pour l'organisme.
Côtés positifs:
Soulage les constipations bénignes, les problèmes urinaires, la goutte et l'arthrite.
A consommer cru et bien mûr.[/spoil]
[align=left]L'Ananas:[/align]
[align=left]
[/align][spoil]Elle est parfaite pour le système immunitaire, le système digestif, et le système cardiovasculaire,
33 kcal pour une portion moyenne,
Riche en fibres et en brontéline.
Bien que l'ananas offre peu de nutriments hormis une quantité modeste de vitamine C, ses fibres et ses propriétés anticoagulantes en font un aliment précieux pour le système cardiovasculaire. Le jus du fruit frais est un remède efficace contre le mal de gorge (en gargarismes) et constituait l'une des manières traditionnelles de traiter la diphtérie.
Certains de ses principes thérapeutiques survivent sans doute à la mise en conserve, préférez l'ananas frais bien mûr ou le jus sans additifs.
Pratique:
La broméline est une enzyme qui a la propriété de diluer les poches de sang sous-cutanées, responsables des hématomes. Jadis, les boxeurs appliquaient une tranche d'ananas sur leurs yeux au beurre noir plutôt qu'un steak.
Côtés positifs:
Soulage les problèmes digestifs, la fièvre, le mal de gorge et de manière générale les lésions internes. Protège de système cardiovasculaire.
A consommer frais, mûr ou en jus.[/spoil]
[align=left]La Goyave:[/align]
[align=left]
[/align]
[spoil]Elle est parfaite pour le système immunitaire, le système digestif, et le système cardiovasculaire,
23 kcal pour une portion moyenne,
Riche en vitamine C et en fibres solubles.
La goyave (particulièrement la variété à chair rosé) constitue une source de vitamine C extrêmement riche. Un fruit moyen suffit en effet à couvrir nos besoins pour cinq jours. La teneur en vitamine C connaît un pic alors que le fruit est encore vert, puis elle régresse progressivement à mesure qu'il mûrit. La goyave contient également une bonne quantité d'acide nicotinique, de phosphore et de calcium, ainsi que beaucoup de fibres solubles.
Les goyaves en boîte, si elles perdent environ le tiers de leur vitamine C, conservent leurs fibres, évitez si possible les fruits au sirop, très sucrés. Sachez en outre que le « nectar de goyave» contient 25 % de pulpe de fruit. 10 % de sucre et 65 % d'eau.
Côtés positifs:
Renforce le système immunitaire, réduit le taux de cholestérol et soulage la constipation. Préviendrait les troubles cardiaques et certains cancers.
A consommer crue, de préférence avant maturité.[/spoil]
[align=left]La Papaye:[/align]
[align=left]
[/align]
[spoil]Elle est parfaite pour le système immunitaire, le système digestif, la peau, les cheveux, les yeux et le système cardiovasculaire,
50 kcal pour une portion moyenne,
Riche en vitamine C, en fibres et en bêtacarotène.
Originaire du sud du Mexique et du Costa Rica, ce fruit délicieux et très nutritif fut introduit à Manille par les Espagnols au milieu du xvie siècle ; on le trouve désormais dans toutes les zones tropicales. Les États-Unis sont le plus grand producteur mondial de papayes, notamment avec les plantations de Hawaï.
La papaye constitue un excellent apport nutritionnel dans les pays en voie de développement où elle est récoltée toute l'année. Elle représente notamment une bonne source de vitamine C, comme les fruits et légumes de couleur orange, elle contient beaucoup de bêtacarotène, transformé par l'organisme en vitamine A. Les papayes sont souveraines contre les problèmes de peau et renforcent le système immunitaire.
Sa chair tendre rend ce fruit facile à mâcher, entre autres pour les personnes âgées souffrant de problèmes dentaires. Les papayes en boîte présentent peu d'intérêt par rapport aux fruits frais, car elles perdent la plus grande partie de leur vitamine C et plus de la moitié de leur bêtacarotène lors du processus de conservation. Avec 3 g de fibres pour un fruit moyen, la papaye peut aider à réduire un taux de cholestérol trop élevé et à réguler le transit intestinal. Le fruit encore vert contient une enzyme qui facilite grandement la digestion. En Amérique du Sud, la viande est souvent enveloppée de feuilles de papaye pour l'attendrir et la parfumer avant de la cuisiner.
Dans les pays anglo-saxons, les graines de papaye parfument parfois les pickles, ou encore l'huile et le vinaigre. Elles constituent un remède traditionnel contre les vers. Les feuilles sont utilisées pour accélérer la cicatrisation des plaies, des brûlures et des ulcères de la jambe.
Pratique:
Une papaye apporte le double de la quantité journalière conseillée de vitamine C et comble plus du quart des besoins en vitamine A.
Côtés positifs:
Soulage les problèmes digestifs. Renforce le système immunitaire et
améliore les problèmes de peau.
A consommer crue et bien mûre[/spoil]
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