C'est beau les rêves de jeunesse, mais sans vouloir tout casser, ce que tu demandes c'est ce que tout le monde demande mais que très peu obtiennent (notamment par manque de place et si tout le monde était sur place, il n'y en aurai plus pour le lémurien lol).
Ensuite tu vises des espèces très éloignées géographique donc une perte de temps tant en déplacements qu'en étude de milieux très différents (vu que pour protéger une espèce il faut connaître son milieu) et c'est pourquoi on dans la protection des espèces et sur le terrain on trouve des spécialistes et non des généralistes. Mais bon, tu as encore le temps de choisir sur quoi te spécialisé (tant en milieu et la faune et flore qu'il y a dans ce milieu, qu'en une espèce et le milieu qui va avec)
Ensuite tu vises des pays comme si il suffisait d'y aller et de s'installer mais les mentalités sont très différentes et tu sera loin de t'attirer leur sympathie : ce n'est pas pour rien qu'en Afrique des français vivent dans des lieux clôturés, grillagés, gardés par des militaires et sont accompagnés lors de leur sorties.
Et certaines personnes qui souhaitent protéger une espèce, ne la voit pas pour autant car : soit elle se cache très bien (une personne n'a jamais vu la loutre pendant 3 ans qu'il l'a étudié) soit parce que le problème de l'espèce en voie de disparition concerne justement une autre espèce comme les fluctuations du plancton pour nourrir le dauphin donc la personne se focalise sur le plancton et pas le dauphin etc
Mais bon, revenons à nos moutons : le nom du métier n'existe pas pour la simple et bonne raison qu'il y en a une multitude : des métiers comme les électriciens (et oui, il faut bien travailler sur les lignes électriques pour protéger les oiseaux), des métiers bien souvent qui ont intégrés l'environnement dans leurs préoccupation, et quelques métiers plus spécialisé comme botaniste, entomologiste, océanologue, gardes etc
Pour te spécialiser dans l'environnement, plutôt qu'un BAC STG, je te conseille le BAC STAV : Sciences et Techniques de l'Agronomie et du Vivant (ancien BAC STAE)
http://www.axesetsites.com/latouche/ind ... &Itemid=60 avant de suivre les filière BTS Gestion et Protection de la Nature.
Et pour ce qui est de emploi dans une association de terrain spécialisée dans la protection d'une espèce, ils ont déjà du mal à trouver des fonds pour financer leurs propres actions (et sont en général 3 salariés et plus suivant les pays où l'on peut embaucher pas cher et longtemps).
Je brosse peut-être un tableau un peu noir, mais ça ne doit pas être bien loin de la réalité.