Forum Eco-Citoyen - Environnement et Ecologie

a mythologie, les croyances populaires et les histoires de Chaperon Rouge ont fait de cet animal un dangereux prédateur pour l’homme. A tel point que l’expression "l’homme est un loup pour l’homme" serait l’analogie parfaite. Cessons donc de crier au loup ! Car contrairement aux idées reçues, cet animal n’attaque pas l’homme, au contraire il le fuit. Il n’existe que très peu de cas connus d’attaque de loups contre des humains. Les seuls recensés, pour lesquels on ne pourra jamais être certain de tout savoir à 100%, sont des cas exceptionnels de rage ou de panique extrême de l’animal, face à un danger auquel il ne voyait pas d’issue.

Bien entendu, un loup entré dans la bergerie peut faire des dégâts, mais celui qui veut tuer son chien dira qu’il a la rage, celui qui veut tuer le loup dira qu’il est très dangereux.

S’il n’était un animal pacifique, ne verrait-on de Jean-Loup ni de Paul-Loup (ni de Marie-Lou(p) ) ? A moins que ces choix de prénom ne servent qu’à conjurer le mauvais sort ou à vaincre la peur du grand méchant loup ?

Quoi qu’il en soit, si l’homme est un prédateur pour le loup, l’inverse n’est pas vrai. Malgré tout, prenez garde, les soirs de pleine lune, de ne pas rencontrer le Loup-Garou.

Mais contrairement à l’idée reçue, le hibou n’est pas le mâle de la chouette, tout comme la grenouille n’est pas la femelle du crapaud. Le grand duc ne flirte pas avec la hulotte ... qui l’effraie. Hibou et chouette ne se mélangent pas, bien qu’étant tous deux des rapaces et se croisant souvent lors de leurs virées nocturnes, même si leurs ancêtres devaient certainement être communs. Et si un jour on vous demande de choisir, sachez qu’il vaut encore mieux être chouette, que de se voir traiter de vieil hibou

Les édulcorants sont beaucoup moins caloriques que le sucre

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L’avantage indéniable d’une "sucrette" est qu’elle apporte beaucoup moins de calories que le sucre, car comme on sait, 1 gramme d’édulcorant est 200 fois moins calorique qu’1 gramme de sucre, et même pour certains édulcorants intenses 300 à 400 fois.

Surprise ! C’est faux ! Et même mieux, il existe des édulcorants aussi énergétiques que le sucre, les polyols.

L’explication est qu’il ne faut pas confondre apport calorique et pouvoir sucrant ! Le pouvoir sucrant (PS) d’une substance est défini en comparant le goût de cette substance en solution à celui d’un litre d’eau à 20 °C et à 30 g de sucre. Dans le cas des édulcorants, c’est la masse du produit, qui est 200 fois plus faible que celle du sucre nécessaire pour obtenir le même effet sucrant, qui justifie son utilisation.

En général pour les édulcorants intenses, le PS d’un sucre de 5g est obtenu avec une sucrette de 26 mg (aspartme par ex.).

Les édulcorants moins intenses, comme les polyols, demandent par contre une masse plus importante et même supérieure à celle du sucre : 9g (sorbitol). Ces derniers, appelés aussi "agents de charge", car ils apportent à goût sucrant égal beaucoup de matière, sont à peu près aussi énergétiques que le sucre , et font donc partie des édulcorants "nutritifs". Leur avantage principal est qu’il ne sont cependant pas cariogènes. Mais cet apport calorique est lui-même très variable selon que la prise s’effectue entre ou pendant les repas. De plus ils sont beaucoup moins digestibles et apportent moins de sucre dans la circulation. C’est pour cette raison qu’on les utilise dans les produits pour diabétiques.