Forum Eco-Citoyen - Environnement et Ecologie

de **Admin** » Sam Avr 22, 2006 5:32 pm

Heu tu veux dire ... l'ortie celle qui pique lorsqu'on la touche ??
Question bête donc : comment fais tu pour la cueillir ??

Préparation :

Aller chercher les orties dans les bois, mais ne prendre que les jeunes pousses, c'est à dire, les 5 cm du haut de l'ortie (se munir de gants, bien évidemment).
Revenir chez soi et se mettre à la tâche.

Toujours avec les gants, couper grossièrement les orties et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

@ tester ... :roll:

de **renovatia** » Dim Avr 23, 2006 7:09 am

c'est vrai que les jeunes pousses sont plus tendres, elles se mangent même un peu dure

des gants sont indispensables pour la ceuillette, surtout bien les laver;

Ceci va peut'être vous étonner, la feuille d'ortie roulée, et mise en bouche ne pique pas , je ne parle pas de l'ortie blanche ! :amour:

de **Admin** » Dim Avr 23, 2006 10:48 am

Tu parles de celle là Ortie :arrow: :arrow:

:?:

de **renovatia** » Dim Avr 23, 2006 6:49 pm

oui exactement, c'est bien elle

si je vous l'ai proposée, c'est que je la déguste, lui ai donné un coin de mon jardin, la surveille du coin de l'oeil, car elle est très envahissante

Ai eu la chance de suivre une journée de cuisine, elle a été cuisinnée a toute les sauces, si vraiment vous ne la connaissez pas, trouvez un resto qui vous en proposerai un potage, c'est un délice.

beaucoup de simples sont consommables > ail aux ours < la consoude aussi appelée < sole végétarienne elle en a le goût.

Mais l'ortie est une primeur :content:

de **Akasha** » Lun Mai 01, 2006 4:45 am

Les origines bretonnes d'Akasha font qu'elle connait la recette du far breton Admin... par contre si Seb se propose d'en faire ( aux pruneaux c'est encore meilleur ! ) je suis prête à le déguster accompagné d'un bon cidre brut ! :mrgreen:

Et le kouign Aman...

Merci Renovatia pour la recette qui permettra de renouveler les soirées crêpes !

poupoup

de **Admin** » Lun Mai 01, 2006 10:10 am

Une recette de Kouign Amann ??
Pas de problèmes, tu pourras réviser comme cela avant de me faire goûter :amour:

Marmiton.org a écrit: Préparation : 20 mn + 3 h de repos
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

- 300 g farine
- 15 g de levure de boulanger
- 20 cl d'eau
- 250 g de beurre 1/2 sel
- 250 g de sucre cristallisé

Préparation :

Placer la farine dans un saladier.

Délayer la levure dans l'eau tiède, la verser dans la farine.

En faire une boule, mettre le saladier dans une pièce chaude (environ 22°C), couverte d'un torchon.
La pâte doit presque doubler de volume, cela prend environ 1 à 2 heures, selon la température ambiante.

Pendant ce temps, mélanger 200 g de beurre et 200 g de sucre et étaler ce mélange pour faire un carré de 15 cm.

Quand la pâte est levée, l'étaler en un rectangle de 60 cm sur 20 cm, déposer le carré de sucre + beurre au milieu et rabattre les 2 bouts sur ce carré.
Le tourner d'1/4 de tour et étaler de nouveau pour obtenir un rectangle de 60 sur 20cm.

Mettre au réfrigérateur 1 heure 30.

Sortie du réfrigérateur, replier cette pâte comme précédemment, et mettre dans le moule de cuisson beurré et sucré.
Couvrir d'un torchon et laisser 20 mn dans une pièce tiède.

Après cette derniére 'poussée', mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 25 mn.

de **Seb** » Lun Mai 01, 2006 1:12 pm

Il y a pas de souci Akasha, pour nos retrouvailles de Noël, je propose de m'essayer au far breton aux pruneaux accompagné d'un bon cidre.

Par contre je compte sur ton indulgence car coté cuisine, comme tu le sais je ne suis pas un roi :king:

Une fois que nous aurrons bien pris des calories, nous pourrons ensuite aller descendre les pentes eneigées de la petite station que nous frequentons tous les 3 maintenant depuis bientot 3 ans.

Donc rendez vous pris ;-)

de **zouzou** » Lun Mai 01, 2006 7:57 pm

Pour revenir à l'ortie, moi je mets de côté la recette de Renovatia, que j'essairai lors de mon prochain séjour à la campagne. Ca me plaît beaucoup.

Sinon, pour les cuisinier balladeurs et curieux, voici l'adresse d'un site sympa, qui recense un certain nombre de plantes sauvages comestibles, photos et parfois recettes à l'appui... (dont le raifort, les crosnes qu'on trouve parfois encore dans le commerce, la "chataîgne de terre" etc...)

Utilisées jadis, tombées aujourd'hui en désuétude à notre ère de nourriture abondante... Voilà, il peut être amusant et curieux de les réhabiliter !
http://www.plantes-comestibles.com/plan ... tibles.php

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