L'Agriculture BIO-Dynamique But et Fondement
Rudolf Steiner est l'instigateur de l'agriculture bio-dynamique.
En 1924, en réponse à l'inquiétude de certains agriculteurs voyant l'augmentation de le dégénérescence des semences et le diminution de la qualité des productions, il donna 8 conférences posant les fondements de cette agriculture.
Suite à ces conférences un cercle expérimental ce crée.
Ce cercle est composé de :
- 148 membres
- 66 parcelles : principalement en Allemagne (48) mais aussi en Suisse, Hollande, Pologne, Amérique, Finlande et Nouvelle Zélande.
- 6 institus : 2 en Allemagne, 2 en Suisse, 1 en Hollande et 1 en Amérique
Ce cercle travaille en plusieurs sections : agriculture, maraîchage, viticulture, économie forestière, apiculture et médecine vétérinaire.
Les buts de cette agriculture :
Ils sont sensiblement les mêmes que l'agriculture biologique (d'ailleurs ils collaborent parfois à des projets communs) :
- fournir une alimentation saine aux hommes
- soigner la terre
- rétablir et entretenir les paysages
- donner de nouvelles perspectives sociales à l'agriculture
Mode de Production
Avant tout, l'agriculture biodynamique respecte les réglementations de l'agriculture biologique auxquelles sont ajoutées d'autres disposition.
Cependant, l'immense diversité du monde vivant naturel induit que des méthodes agricoles qui conviennent à un endroit peuvent être complètement inapropriées à un autre.
Ecologie et Paysage :
C'est une partie essentielle dans ce mode d'agriculture. En effet, la préservation des paysages permet d'être en accord avec le vivant.
Ainsi, au moins 5% des surfaces du domaine agricole doit être réservées à ces mesures :
- Plantations de haies, de bosquets, d'arbres isolés, aménagement de parcelles forestières et de lisières de bois
- Gestion des bordures des champs, talus, chemins creux, surfaces peu exploitées
- Maintien des ruisseaux, étangs, tourbières, zones marécageuses et prairies humides à leurs abords
Respect des lois du vivant :
Cette agriculture se veut au plus près de la nature. Ainsi certaines mesures visent à prendre en compte à la fois les besoins de l'homme, de l'animal, de la plante et du sol.
- Rotation des cultures
- Prise en compte des influences cosmiques/terrestres
- Précaution sur les matériaux utilisés pour les cultures (ex : piquets de soutien...)
- Grande importance de la présence de bétail sur le domaine. Cette dernière mesure est nécessaire pour la certification des domaines agricoles (sauf pour les cultures maraîchères ou arboricoles ou la viticulture). Ainsi, le bétail restitue à la terre la fertilisation nécessaire aux cultures.
- traitements naturels
- Grand soin apporté à la condition animale notamment sur la liberté de se mouvoir. Transformation
La production, la transformation et la commercialisation sont à faire de façon à ce qu'ils soient le plus favorable possible à l'environnement.
Les ingrédients et les méthodes de transformations sont évalués par des tests sensoriels, microbiologiques, analytiques, ainsi que par des méthodes (comme la cristallisation sensible) qui mettent en évidence les forces de vie.
Les emballages :
D'une manière générale les emballages sont limités.
Si possible, les matériaux utilisés pour les emballages sont des matériaux recyclables et renouvellables (verre, papier, plastiqu recyclable).
Sont interdits : le PVC et les matériaux synthétiques chlorés, boîtes en aluminium, papier laminé synthétique ou aluminium.
Les logos :
La marque de l'agriculture bio-dynamique
La marque pour l'agriculture biologique en conversion vers le bio-dynamique
Les aliments :
Pour être certifiés Demeter, les aliments doivent contenir au minimum 90% d'ingrédients issus de l'agriculture bio-dynamique et au moins 95% d'ingrédients issuss de l'agriculture biologique (les ingrédients issus de l'agriculture bio-dynamique sont déjà conformes à l'agriculture biologique).
Une exception peut être faite si moins de 90% des ingrédients sont disponibles en qualité Demeter. Dans ce cas, un maximum de 33% d'ingrédients issus d'agriculture en conversion vers le bio-dynamique ou issus de l'agriculture biologique peut être utilisé, à condition d'avoir une procédure permettant de limiter cette exception et d'en faire mention sur l'emballage.
Les aliments certifié Demeter ont eu un soin particulier apportés à la qualité nutritionnelle, la conservation mais aussi à l'odeur, la saveur, l'aspect et bien entendu à l'hygiène.
La marque Demeter garantie :
- l'absence d'irridation
- l'absence d'OGM
- l'absence de traitement au gaz contre la germination ou contre les parasites (à l'exception du CO2 et du N2)
- l'absence de traitement par micro-ondes
- l'absence d'utilisation d'arômes : les extraits purs de plantes aromatiques et d'épices sont utilisés pour perfectionner les produits
- un contrôle des additifs utilisés : une liste très restreinte est utilisée. Elle présente les additifs autorisés par type de produits (exemple agar-agar pour les flans et pâtes à tartiner, amidon uniquement pour les flans et entremets...)
- une restriction des auxilliaires de production (même système que pour les additifs : ex : sel sans anti-agglomérant ou fluidifiant)
Retrouvez cet article et bien d'autres sur le blog Changer mes Habitudes
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