je suis tombé sur cette actualité ce matin en me levant, j'étais déjà pas favorable aux cafés en capsules pour leur plus grande quantité de déchets et leurs café "aromatisés" avec je ne sais quels Etruc, j'ai une raison supplémentaire désormais :
France Soir : Les capsules de café contiennent une substance cancérigène, le furane, en plus grande quantité que dans les autres modes de préparation. Prudence, mais pas d'inquiétude tout de même"
Les capsules de café, appréciées pour leur goût et leur côté tendance, notamment grâce à George Clooney qui en fait la publcité, et malgré leur prix excessif, seraient dangereuses pour la santé. C'est ce qu'affirme une étude espagnole, publiée dans le Journal food chemistry.
Si le café a la réputation d'avoir des vertus anti-oxydantes, il contient aussi du furane, une substance très cancérigène. Et dans les capsules, il y en aurait deux fois plus que dans les autres cafés, tel le café en poudre. Explications.
« Ce n’est pas la même chose de préparer un café dans une cafetière traditionnelle, que dans une cafetière à expresso ou à capsules, car celles-ci conduisent à des niveaux de furane (une substance potentiellement cancérigène, NDLR) différents », explique Javier Santos, professeur à l'Université de Barcelone, et principal auteur de l'étude. La raison ? Les capsules hermétiquement fermées empêchent le furane de s'échapper. « Alors que les machines à café employées pour brasser le café utilisent de l'eau chaude à haute pression, qui conduit le composé à être extrait de la boisson », ajoute le chercheur.
Laisser respirer son café
Il faudrait donc laisser respirer son café afin que la substance nocive s'échappe. Ce qui est, en effet, impossible pour les capsules, fermées à leur conception et jusqu'à leur préparation plus qu'instantanée.
Plus précisément, cette toxicité chronique (entraînée par l'absorption de furane) pourrait indirectement accélérer la réaction tumorale. Du fait de sa forte volatilité, le furane traverse encore facilement les membranes biologiques et peut donc atteindre plusieurs organes, notamment les poumons ou la voie gastrointestinale. Le foie élimine heureusement une grande quantité de furane du sang. Pas de trop de panique à avoir donc, même si cette substance cancérigène est également présente dans beaucoup d'autres denrées alimentaires (bière, pain, sauces...), ce qui est en général sous vide comme les plats cuisinés encore.
Cependant, halte à l'affolement : les chercheurs précisent que pour que les niveaux de furane soient dangereux pour la santé, il faudrait absorber 20 tasses de café en capsule ou 30 expressos par jour. Ce qui n'est pas le cas de beaucoup de personnes même addict au café ou à la tendance capsules.
Ne jetez donc pas votre machine et buvez du café en capsule avec modération.
News
Plan de site
SitemapIndex
Flux RSS