Consommer moins de viande

nous mangeons beaucoup moins de viande, peut-être 3 à 4 fois par semaine (viande bio et/ou labellisée). Je ne trouve aucune carence dans mon alimentation

Consommer de la viande : incivisme environnemental et social ?
sommaire du n° 108 07/02/2006

Consommer de la viande : pratique courante s’il en est dans nos contrées. On imagine bien qu’une consommation exagérée de viande a un impact sur la santé, mais combien d’entre nous sont capables d'en mesurer les autres impacts ?

Ils se situent pourtant aux niveaux économique, social et environnemental et concerne tant la déforestation, que l'érosion des sols, la pénurie d’eau potable, la déstabilisation de communautés ou la diffusion de maladies pour n'en citer que quelques uns.

Une seule citation de ce document rédigé par le WorldWatch Institute permet de mieux prendre conscience de l’enjeu : « en Californie aujourd’hui, vous pouvez économiser plus d’eau en ne mangeant pas 450 grammes de boeuf qu’en vous privant d’une douche pendant 6 mois. »

Une règle d’or: manger varié et bio
VIANDE OU PAS ?
PROTEINES VEGETALES
Dans l'imaginaire collectif, le mot protéine évoque immanquablement viande et sous-produits animaux (lait, oeuf).
A tel point que l'on oublie trop souvent que le règne végétal offre lui aussi des protéines de qualité.
Ainsi la combinaison céréales – légumes secs, connue depuis toujours, fournit parfaitement les 8 acides aminés essentiels.

magazine "Science&Vie Junior" de novembre 2005 :
Moins de pétrole = moins de steaks ?
Vous ne voyez aucun rapport entre ce jeune bœuf et ces barils de pétrole ? Détrompez-vous. Pour produire ce steaks sur pattes d’une demi-tonne, il a fallu tout juste une tonne d’essence ! L’énergie pour fabriquer les deux ans de nourritures nécessaires à l’engraissage de l’animal. En effet il faut du carburant pour semer et récolter le foin, les céréales et le soja qui complètent les repas herbeux du ruminant. Il faut aussi de l’énergie pour les usines qui fabriquent les engrais et les traitements pour ces cultures, ainsi que pour celles qui transforment les grains en farines comestibles pour l’animal ! Pas étonnant que les pays pauvres s’alimentent peu en viande de bœuf …
Fin de citation .

En france on mangeait 20 kg de viande par an par français en 1800 .
En 2000 : 100 kg par an par français .
Or selon les nutritionistes 50 kg/an/personne suffit .
La consommation de viande par personne et par an a crû de 60% durant les 40 dernières années (pendant que la population mondiale était multipliée par deux, ce qui signifie logiquement une production carnée qui a été multipliée par 3,2).
Source = INRA

ATTENTION cela ne doit pas inciter à devenir vétarien ( risque grave de carence en fer )

alors je mange de la viande de tres haute qualité et j'en mange presque tous les jours

Trop de viande rouge double le risque de cancer du côlon...
Les résultats de cette étude ne vont pas dans le sens d'une réhabilitation de la viande rouge. En effet, ils montrent que les plus grands consommateurs de viande rouge voient leur risque de cancer colorectal augmenter de 50%.
La modernisation de notre mode de vie s'est accompagnée d'erreurs alimentaires, lesquelles, au même titre que la sédentarité, sont accusées de contribuer à l'épidémie d'obésité et à ses complications.
On le dit et on le répète, nous mangeons trop de produits gras (viandes grasses, plat cuisinés, beurre, margarine, viennoiseries…) et pas assez de poisson, de fruits, de légumes et de féculents (pain, riz complet…). C'est ainsi que la viande rouge a particulièrement aujourd'hui plutôt mauvaise réputation, car riche en acides gras saturés, lesquels sont réputés pour être néfastes à notre santé.

La viande rouge en question

Arrêter viandeL’excès de viande rouge peut être nocif pour la santé ! C’est la conclusion1 de l’une des plus importantes études réalisées sur les liens entre consommation de viande et cancer du colon. Les plus gros consommateurs augmentent les risques de tumeur : 40 % de risques supplémentaires pour ceux qui mangent 200 g de viande par jour, par rapport à ceux qui en mangent une à deux fois par semaine. Au rang des produits incriminés : les viandes rouges mais aussi les viandes transformées (charcuteries, saucisses, boudin, pâté, corned-beef...). En revanche, la volaille et le poisson ne semblent pas augmenter le risque. L’explication tiendrait au fer contenu dans les viandes rouges. En passant dans le tube digestif, le fer favoriserait l’apparition de composés nitrés, cancérigènes. Ce qui explique que les viandes blanches et les poissons beaucoup moins riches en fer n’augmentent pas les risques.

ATTENTION cela ne doit pas inciter à devenir vétarien ( risque grave de carence en fer )