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Bonjour, je viens demander un conseil.J'ai voulu acheter du seitan,la matière première, pour en faire, dans mon magasin bio et ils m'ont dit qu'ils en faisaient pas! Est ce que vous connaissez un site internet spécialisé ou un autre type de magasin?Pour info, il s'agit de la caba (réseau biocoop d'angers).Merci.
Les personnes qui ne souhaitent pas manger de viande peuvent aussi se tourner vers d’autres sources de protéines animales, qui sont nutritionnellement équivalentes et de valeur biologique élevée.
C’est le cas des produits laitiers, dont les fromages, et des œufs.
Mais que l’on ne s’y méprenne pas, les produits laitiers ne peuvent pas remplacer entièrement la viande : ils sont certes une précieuse source de protéines et de vitamine B12 (une vitamine dont la carence guette les végétaliens), mais n’apportent pas le fer nécessaire.
Quant à l’œuf, il est riche en fer, mais ne peut être consommé sans discernement, notamment en raison de sa richesse en cholestérol.
Si la qualité des protéines de la viande ne fait absolument aucun doute, les végétaux sont quant à eux les parents pauvres : même si leur teneur en protéines est très appréciable pour les céréales et les légumineuses, leur qualité nutritionnelle n’est pas à la hauteur de celle des protéines animales, car il leur manque, selon les espèces, un ou plusieurs acide aminé indispensable.
Le seïtan, qui est utilisé comme substitut de viande, est obtenu à partir du blé.
Sa teneur en sodium est élevée, ce qui peut amener à l’écarter de certains régimes.
Et contrairement à ce que l'on pourrait penser, malgré son caractère 100 % végétal, il n'est pas riche en fibres alimentaires…
pipoune Dinosaure du Forum
Inscrit le: 10 Mar 2006
Messages: 2994
Posté le:
Mar Avr 08, 2008 6:32 pm
tu travailles pour l'industrie de la viande? je pose la question parce que ton post est très orienté... mais je me trompe peut être
_________________ j'aime les chats qui ont des poils aux doigts
Mais à un moment j'ai voulu devenir végétarienne et je me suis renseigner sur les bienfait et j'ai découvert les inconvénients.
j'ai appris beaucoup de choses que je partage sur le forum,
beaucoup de végétariens ne sont pas aux courant des carences c'est donc pour avertir.
Maintenant je mange de la viande rouge 1 fois par semaine et de la viande blanche 1 fois par semaine aussi.
Il y a des inconvénients a une alimentation sans protéines animale on ne peut pas le nier.
Il faut manger un peu de tout pour être en bonne santé, c'est ce que on dit non?
pipoune Dinosaure du Forum
Inscrit le: 10 Mar 2006
Messages: 2994
Posté le:
Mer Avr 09, 2008 1:30 pm
ah ok dans ton cas effectivement, il y a le minimum et je pense que tu dois aussi faire attention à ton alimentation.
mais je me suis aussi renseignée de mon côté et les carences n'apparaissent que dans les cas où on mange n'importe quoi sur une longue période. et comme je te le dis plus haut, je surveille en faisant un bilan sanguin chaque année, donc si j'ai des carences dûes à mon végétarisme, je pourrais toujours corriger le tir mais bon, avec les substituts de viande en général on arrive à pas mal compenser
_________________ j'aime les chats qui ont des poils aux doigts
Oui c'est vrai je fais attention à mon alimentation.
Si tu arrive à "gérer" c'est trés bien.
Hier soir sur tfi l'émission le droit de savoir.
C'était un reportage: les secrets de votre alimentaion: que cachent les produits que vous mangez.
Il disait que,
une grande partie du bétail est ainsi nourri aux OGM.
Et sans le savoir, les Français consomment de la viande d'animaux élevés aux OGM.
çà me donne envie d'être végétarienne.
je croît que je préfére risquer la carence en fer.
Pas facile de bien se nourrir à notre époque
pipoune Dinosaure du Forum
Inscrit le: 10 Mar 2006
Messages: 2994
Posté le:
Jeu Avr 10, 2008 7:43 pm
eh oui... sans compter l'impact écologique etc...
_________________ j'aime les chats qui ont des poils aux doigts
Ancolie Microbe !!
Inscrit le: 16 Déc 2007
Messages: 23
Localisation: Sud Est, dans la montagne
Posté le:
Jeu Avr 10, 2008 8:36 pm
Nous attaquons aussi à la maison une alimentation moins carnée...
J'utilise le quinoa , les légumineuses (lentilles, pois cassés etc... ) qui sont riches en protéines , et j'ai un petit bouquin de recette de légumineuse qui m'aide bien...
Je troque mon pain avec une copine contre des oeufs , c'est un bon deal !
j'ai commandé aussi un germoir a étages pour augmenter la production de graines germées, je pense aussi que l'alimentation vivante ne peut nous faire que du bien!
Sam, pour l'oeuf et son choléstérol, il faut savoir également qu'il contient du bon cholestérol...
Il y a eu une émission de Coffe sur l'oeuf justement il n'y a pas très longtemps , ils ont affirmé que finalement il avait une "mauvaise réputation" à tort... A confirmer, j'irai fouiner ...
Inscrit le: 16 Déc 2007
Messages: 23
Localisation: Sud Est, dans la montagne
Posté le:
Ven Avr 11, 2008 9:25 pm
Supprimer la viande rouge complètement, je ne pourrais pas ...
J'ai trouvé ceci ,
et cela ce qui confirme ce que j'ai entendu l'autre jour.
C'est l'inverse de ce que je j'ai pu voir sur doctissimo qui balance un taux de folie avec juste en haut la pub pour "Danachose"
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Est ce que vous connaissez un site internet spécialisé ou un autre type de magasin?Pour info, il s'agit de la caba (réseau biocoop d'angers).Merci.
dans ton cas effectivement, il y a le minimum et je pense que tu dois aussi faire attention à ton alimentation. 
