Yaourts bio maison, facile et pas cher !!!

Posté le: Mer Avr 25, 2007 7:59 pm

avec la yaourtiere c'est le top!

et allez voir sur ebay ca coute vraiment pas cher une vieille yaourtiere (le systeme est ttou simple mais sans la machine ca devient un peu galere je trouve)

Posté le: Mer Avr 25, 2007 11:27 pm

L'auto-cuiseur permet, en moyenne de diviser par trois les temps de cuisson. Il permet de faire des économie d'énergie et remplace avantageusement cuit-vapeur et yaourtière.

La recette du yaourt est on ne peut plus simple

[center]Yaourt
[/center]

Il vous faut des pots de verre récupérés de yaourts du commerce et une cocotte minute.

Ingrédients pour 8 pots:
1 litre de lait
1 Yaourt (il est possible d'utiliser un yaourt d'une fabrication maison précédente, mais les qualités des souches de ferments sont difficiles à conserver et il faut périodiquement renouveler avec un yaourt du commerce )
1 cuillère à soupe de lait en poudre.

Procédé:

Mettre l'autocuiseur sur le feu avec deux verres d'eau et laisser monter en pression. Couper le feu.

Parallèlement, faire chauffer le lait à 45° dans une casserole.
Retirer du feu, mélanger avec le lait en poudre et le yaourt. Verser dans les pots.

Faire tomber la pression de l'autocuiseur, ouvrir et jeter l'eau. Disposer les pots à l'intérieur. Refermer, laisser agir pendant 5 heures.

Sortir les pots, les couvrir avec un morceau de film alimentaire et les entreposer au frigo.

Procédé simplissime pour faire des yaourts extra, surtout si le lait est bon!

Microbe !! Inscrit le: 20 Jan 2008 Messages: 16

je suis en train de tenter de faire des yaourts tout bio avec du lait entier bio et un yaourt nature bio à la cocotte minute. je v voir et vous raconter ensuite si ça a marché ou pas ! Ange

Posté le: Sam Mar 22, 2008 6:31 pm

Pas trop chez moi où la température descend pas mal la nuit , (15-16), j'avais beau couvrir la cocotte, c'était toujours limite... et bon, faire chauffer, atteindre la bonne température ... quand on est pas mal occupé , je suis d'ac avec daizzy , c'est parfois fastidieux quand on est crevé le soir...
j'ai fini par m'en faire ofriir d'occase une à 20€ sur ebay à l'époque, et elle sert trèèès souvent, au même titre que la fromagère.
On fait tourner la nuit et on bénéficie des tarifs éco, donc ça va , on se ruine pas , même si effectivement, c'est toujours un appareil électrique de plus à la maison Embarassed

Ancolie

Posté le: Mer Juin 04, 2008 8:57 pm

Tout d'abord un énorme merci pour le lien du site "cfaitmaison".
C'est un tel site que je cherchais depuis longtemps.C'est plein d'idée ...

J'avais une tite question à propos des yaourts...
Moi j'ai une cocotte en alu ( pour faire cuire genre poulet) avec un couvercle bien hermétique .Elle a même deux petits aérations au dessus, on peut les ouvrir si on veut que la vapeur s'échappe.

Croyez vous qu'il soit possible de faire des yaourts selon le procédé de la cocotte minute?

Genre je mets de l'eau au fond de ma cocotte ,je fais bouillir puis aprés j'enlève la vapeur grace au ouverture au dessu.

Fermez vos yeux et imaginez la prépa... Smile

Est ce possible?

Merci à vous.

Posté le: Mer Juin 04, 2008 11:22 pm

Je pense que c'est possible mais je crois qu'il ne faut pas faire bouillir d'eau ... Rolling Eyes

Posté le: Jeu Juin 05, 2008 2:35 am

Hum m'excuse je visionne pas bien ...

Comment cela pas faire bouillir l'eau?
Hum tu t'y prendrais comment pour les faire alors...

J,en salive d'avance...des bons yaourts au coulis de framboises fraiches... Razz

Posté le: Jeu Juin 05, 2008 9:13 am

Moi, option yaourtière, 5 Euros a Emmaus, on va pas se priver...
Sinon, j'ai une question : j'ai lu plus haut que quelqu'un faisait des yaourts avec du lait végétal... Ca me parait pas très logique ça!!
Shocked

Et sinon si comme moi vous avez du lait cru, avant le le mettre a la bonne température, faites le bouillir, sinon ça ne marchera pas.

Enfin, il y a des ferments vendus en biocoop, qui évites de racheter des yaourt, et aussi, si vous les aimez bien fermes, ajouter un petit pot de poudre de lait!

voila

Posté le: Jeu Juin 05, 2008 7:17 pm

Ha, c'est pas bête ça ... c'est vrai que les miens sont un peu liquides ... super bons mais un peu liquides !!
On peut trouver ce genre de poudre où ça ?

@ Marigolote :
1 . Mélanger un litre de lait entier BIO avec un yaourt Bio
2 . Faire chauffer le mélange entre 40 et 45°C puis remplir des pots avec ce mélange
3 . Dans une cocotte minute, faire chauffer un fond d'eau ( environ 3cm) à 40, 45°C et placer les yaourts au fond de la cocotte ( ils baignent donc dans l'eau tiédie
4 . Fermer la cocotte et la laisser dans une pièce à température de 20°C environ pendant 8heures je crois : Donc le soir pour le lendemain grosso modo
5 . Ouvrir la cocotte et les déguster !!
Smile

Posté le: Jeu Juin 05, 2008 10:36 pm

Utilises-tu un thermometre pour t'assurer des T° ou c'est approximatif?